かんなで裁断

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横から見ると、

[--本--] [か]
[--本--] [ん]
[まな板]　[な]
[-------机-------]

こんな感じで本を横に置き、かんなを立てて本に当て、机の上を滑らせながら削っています。
欲張らず、かんなの刃は薄くセットしておくのがコツです。薄くしておけば力をかけずに削れるし、きれいにできます。
欲張ると切断面が荒れて汚くなってしまいます。

めも